Diplômé du Conservatoire Supérieur de Lvov en Ukraine, il rentre en troisième Cycle avec comme professeur BONDA-RENKO (assistant de D. OISTRAKH), et sort lauréat au Concours National de Kiev.
Il devient alors professeur au Conservatoire National de Lvov mais aussi directeur artistique de l’Orchestre de Chambre de celui-ci ; en cette capacité, il a collaboré avec des artistes renommés tels que V. SPIVAKOV, G. KREMER, N. GUTMAN, T. GRIDENKO entre autres.

Matis VAYTSNER a été membre des Solistes de Moscou sous la direction de Y. BASHMET. En 1991, il s’est installé en France, et a enseigné au Conservatoire National Supérieur de Lyon ainsi qu’aux Master Classes de l’Académie de Musique de Tours, de Pont-Saint-Esprit et de Troyes.

Matis VAYTSNER était professeur au conservatoire de Paris.