En-Sik CHOI est né à Busan, en Corée, et commence ses études de violon à l'âge de 11 ans. Très vite il abandonne le violon pour l'alto et remporte une bourse pour étudier à la Crossroads High School for Arts and Sciences de Santa Monica en Californie. Il obtient son diplôme à l'Institut de Musique Curtis où il étudie avec Joseph de Pasquale, principal altiste de l'Orchestre de Philadelphie. Durant ses études à l'Institut Curtis, il fut membre, pendant 5 ans du Borromeo String Quartet avec lequel il remporte divers concours.

Après de nombreuses performances à travers les Etats-Unis, il travaille, pendant 3 ans, au Conservatoire de Musique de Nouvelle Angleterre à Boston où il remporte son Artist Diploma avec les félicitations de l'altiste William TRAMPLER.

Plus tard En-Sik CHOI rejoint le Armenet String Quartet de Cincinatti et enseigne pendant 2 ans, au Conservatoire de l'Université de Cincinnati. Il est actuellement professeur d'alto à l'Université National de Seoul et directeur artistique du Festival de Musique de Busan en Corée.